Nightster License Plate Mount

5, La Provola Nebrodi the Cheese? And who has seen it! Cheese

Durante il Cheese ho pensato che valesse la pena approfondire le mie conoscenze sui derivati del latte. Antiche tradizioni e nuove tecniche con un unico comune denominatore: la qualità. Non nego che mi abbia sorpreso, ma neanche tanto, che durante la prima giornata del Master of cheese il bravo Eric Vassallo, autentica eminenza del mondo dei formaggi e di Slow Food, tra i cinque campioni di formaggi, a suo giudizio rappresentativi dell'arte casara italiana, avesse inserito anche la Provola dei Nebrodi. Da Siciliano ne sono stato orgoglioso, ma soprattutto ho condiviso la scelta di Vassallo che dimostrava l'unicità di genere di questo formaggio che si sfoglia tra le mani senza resistenza, come le pages of a story by Camilleri. So when I approached the stand supported by the Sicily Region and aims to increase awareness of local cheeses, I tried the Provola Nebrodi. But even before I was proposed Vastedda Belice Valley, the only example of yarn from sheep's cheese, the goat Girgenti, milk the goat horns from the picturesque Nepalese, the Piacenza area of \u200b\u200bEnna, which owes its name not to influences Northern Italy but the fact that "like", thanks to the clever addition of saffron, in addition to the inevitable Ragusano Provola Madonie. So I thought to ask the official Councillor for Agriculture Sicilian Regional news Provola Nebrodi. "Excuse me, has news of Provola Nebrodi?" - I asked - ".. is not that you forgot to take it?" I added. He says, ".. is equal to Provola Madonie." So I asked him to let me try, because I was hoping to fill a gap, that unknown person Provola Madonie was equal to that of Nebrodi. Although it seemed strange that two such different habitats from cheese could be the same. But Sicily, you know, is a land where everything is plausible ..

And But no! The Provola Madonie is a stretched curd cheese made from cow's milk, well made, as required the great southern tradition of string cheese. But it is not confused with the Provola Nedrodi. The latter are aged up to 15 months. A truly unique for a spun paste. It has a light crust, almost like a skin. The sweet taste to decline slightly spicy, but what makes it unique is the texture on the palate. The language in fact crazy clashing with the pieces of provolone in my mouth, trying to browse a finger as he flipped through a notebook.

But yes - I said with a constructive spirit - perhaps the Sicily Region believes that it is more important to help other cheeses, perhaps still not widely known, rather than Provola Nebrodi, since it neanche l'ombra..

Ovviamente nello stand dei presidi di Slow Food - ho dedotto - sicuramente troverò la Provola dei Nebrodi. Anche perché lo Slow Food si batte per la sua tutela e valorizzazione. Così ho cercato con successo lo stand, come dimostra la foto

Qui ho fatto la conoscenza del signor Cappello, al quale ho chiesto di farmi assaggiare la Provola dei Nebrodi, anche perché non mi sembrava di scorgerla a prima vista. Ed il signor Cappello mi ha fatto assaggiare una provola che stava vendendo in quel momento. Il colore era molto chiaro, la forma più piccola di quella tradizionale dei Nebrodi, la pasta molto molle. Insomma non era evidentemente la Provola dei Nebrodi. Ho spiegato al signor Cappello che conoscevo la Provola dei Nebrodi e che non era quella e non mi sembrava corretto non comunicarlo a tutti coloro a cui stava vendendo un formaggio che non era neache il Maiorchino (pure lui, peraltro, assente dallo stand della Regione Sicilia), anch'esso presidio Slow Food e pubblicizzato nella piccola insegna sovrastante lo stand. Alla fine Cappello si è arreso all'evidenza, giustificando che aveva portato 300 chili di Provola dei Nebrodi che nei primi due giorni di assaggi gratuiti ai visitatori del Cheese erano terminati. Ho fatto i calcoli che per consumarli avrebbe dovuto farla assaggiare a quasi 300mila persone! Gli ho chiesto il biglietto da visita: Giuseppe Cappello, produzione propria di Provola di Basicò..